Frutas y cantidad de fructosa

En esta nueva entrada podeis ver las frutas clasificadas segun  cantidad de fructosa. Yo he puesto las mas habituales en mi ciudad y las mas consumidas en mi casa. Si no encontrais alguna fruta os dejo (abajo) enlaces donde las podeis encontrar.

fruites

INDICACIONES:

  • Evitar los zumos Comerciales i algunos naturales
  • Zumos naturales recomendados: 15 ml de zumo de limón o lima con agua (al gusto) sin azúcar.
  • No mezclar frutas
  • La cantidad de fructosa va relacionada con la cantidad de fruta, por tanto, si ingieres 100 g de papaya, es lo mismo en cantidad de fructosa que 50 gramos de fresa.
  • Mejor tomar las frutas junto algún carbohidrato y no aislado (tortas de arroz con 2 fresas cortadas…)
  • Una buena opción para tomarlas con carbohidratos es mezclar-lo con las comidas principales (ensalada de arroz con aguacate, fresas y langostinos)

 

Información extraida de:

http://www.livestrong.com/es/frutas-concentraciones-fructosa-info_25661/

http://espanol.mercola.com/boletin-de-salud/consumo-de-frutas-y-la-diabetes.aspx

http://www.todo-comer.es/xylosolv/fructosa/contenido-de-fructosa-en-los-alimentos/ (más porcentajes)

http://www.alimmenta.com/dietas/intolerancia-la-fructosa/

http://www.intoleranciafructosa.com/puedo-evitar-las-molestias-digestivas/

 

 

 

Intolerancia al gluten: Celiaquia

La enfermedad celíaca es un intolerancia permanente al gluten. Contienen gluten el trigo, lacebada, el centeno y la avena.

La enfermedad celiaca es el resultado final de tres procesos que culminan en el daño de la mucosa intestinal: por un lado la predisposición genética, el sistema inmunológico del individuo y los factores medioambientales.

Se caracterizapor una reacción inflamatoria, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes.  A veces, hay gente que todo y no ser celiacos padecen sensibilidad al gluten y también intentan llevar una vida baja en estos carbohidratos.

De todas las intoleràncias es la mas conocida, ya que sus conseqüencias, en caso de ser intolerante i no diagnosticar-lo puden ser muy graves (cancer de colon entre otros). El gluten muchas veces, si no és diagnosticado también produce intestino irritable i por tanto es muy común que muchas personas den positivo en otras pruevas de intolerancias (sobretodo a la lactosa).

Los sintomas de la celiaquia son muy diversos, por ese motivo os recomiendo que mireis esta web: http://www.celiacos.org/enfermedad-celiaca.html.

A diferència de otras intolerancias la celiaquia no se identifica mediante el test de hidrogeno aspirado, sinó que se realiza un examen clínico cuidadoso y una analítica de sangre.  Para que el diagnóstico de certeza de la enfermedad celíaca es imprescindible realizar una biopsia intestinal (hacen una colonoscopia para tomar-la).

El único tratamiento que hay para la celiaquía consiste en el seguimiento de una dieta estricta sin gluten durante toda la vida.

En este caso no os desanimeis, en lugarde pensaren lo que no podeis comer pensad en lo que sí podeis comer!Seguro que descubrireis nuevas recetas i alimentos deliciosos.

Hay muchos tipos de celiaquia. Informate: http://www.dmedicina.com/enfermedades/digestivas/celiaquia.html

Información extraida de:

http://www.dmedicina.com/enfermedades/digestivas/celiaquia.html

http://www.dmedicina.com/enfermedades/digestivas/celiaquia.html

https://www.celiacscatalunya.org/ca/la_celiaquia

 

 

 

 

Intolerancia al Sorbitol

sorbitol

El sorbitol no es lo mismo que la fructosa. La fructosa se encuentra en todas las frutas y también en algunas verduras, mientras que el sorbitol es un tipo de azucar-alcohol que podemos encontrar de forma natural en estas frutas como (peras, manzanas, ciruelas, membrillo, melocotón, pasas,  zumos…)

La industria alimentaria, sin embargo, lo utiliza como aditivo para endulzar, espesar o humedecer alimentos preparados y bebidas. En muchos casos, lo encontraremos en las etiquetas como E-420:

  • productos light
  • chicles
  • congelados
  • mermeladas
  • alimentos de panadería o pastelería
  • platos preparados
  • dentífricos
  • jarabes
  • croissants y bollería

El tiempo transcurrido entre la ingesta de alimentos con sorbitol y la aparición de síntomas es variable, desde 30 minutos hasta incluso 3-4 horas ya que hay factores, como el momento en que se consume o determinadas enfermedades, que influyen. Entre los síntomas que pueden aparecer está el dolor y distensión abdominal, gases, movimientos y ruidos intestinales, y/o diarrea. En algunos casos también puede darse nauseas, vómitos y cefaleas.No es frecuente una bajada de peso acusada ni situaciones de desnutrición pero en niños con un alto grado de intolerancia puede poner en peligro un correcto desarrollo y crecimiento.

En caso de sintomatología es ir al médico de cabecera y pedir las pruebas que hagan falta: la más sencilla para diagnosticar el sorbitol es el test de hidrógeno expirado. El grado de intolerancia diagnosticado determina en qué medida podemos tomar, o no, ciertos alimentos.

Informacion extraida de:

Intolerancia al sorbitol

Intolerancia al sorbitol

Soy intolerante, ¡NO como aire!

Cada vez somos mas los que formamos parte del club SIN. Digo «SIN» en general porqué cuando no es intolerancia a la lactosa, es al gluten o a la fructosa, al sorbitol…

 

En mi caso… soy intolerante a la LACTOSA, la FRUCTOSA y el SORBITOL y no me sienta dle todo bien el gluten …. Seguramente os estaréis preguntando: y que comes, AIRE? (yo pensé lo mismo) y por eso decidí crear este blog.

Por los que leáis este blog para identificaros con los síntomas os explico los mios. De siempre he padecido restriñimiento, y la comida todo y encantar-me, no me sentaba muy bien, al comer algo que no me sentaba bien estaba días mala, pues no lo podía sacar. Al comentar que me auto-retiré la lactosa porqué me producía mocos i me dolía la barriga (soy una mocosa), me dijeron que era un mito y me hicieron las pruebas  de hidrógeno aspirado. Me dio 120, un resultado mas que positivo, y me dijeron que no tomara ni trazas.

 

Estuve unos meses comiendo SIN LACTOSA, y me encontraba bastante mejor, se me reguló el ir al baño. Por desgracia no duró mucho. Me iva poniendo mala del estomago a menudo, seguía teniendo restriñimiento… Mi solución dejar el SIN LACTOSA i comer quesos i leches VEGANAS (leche de arroz, quesos veganos….). Despues de 3 semanas muy malita del estomago, haber perdido 3 kg y desestabilizarse mi flora vaginal (cándidas, vulvovaginitis, crostas con la regla…) fui a una naturopata. Me recomendó seguir una dieta alcalina (comer mucha fruta i verdura «alcalina», nada de làcteos, bajo en gluten para recuperar el PH de la sangre). Me empecé a encontrar mejor del estomago, iba al baño como un reloj. Sin embargo mi color de piel empezó a amarillear, seguía sin ganar peso y con los ardores y mal aliento, la parte íntima seguia mal i estaba muy floja, «no podía conmigo misma».

 

Después de casi un año SIN LACTOSA, i dos pruebas mas de aliento soy….. intolerante a: FRUCTOSA, LACTOSA I SORBITOL (Manos a la cabeza :0).

El color amarillento, las infecciones y hongos vaginales, los ardores, el restreñimiento, la peridida de peso… todo de lo mismo: las intolerancias. Mucha gente piensa que solo da un dolorcillo de barriga però para mucha gente no és así. Después de unos meses de todo sin: he recuperado mi color de piel, ahún no he ganado peso (pero con tanto sin tb es normal), voy bastante regular al baño, però ahún no he coneguido acabar con los ardores ni con mi mal aliento relacionado (no es alitosis XD), però estoy muchissimo mejor!.

Os estareis preguntando…. y porqué recetas sin huevo? Respuesta ràpida y fàcil, llevo muchos años investigando en la cocina sin huevo porque mi pareja és intolerante a este alergeno. Hace ya 6 años que intento hacer-le la vida mas dulce y completa ^^ XD

Intolerancia a la lactosa

La lactosa es un azúcar o disacárido que está presente en todas las leches de los mamíferos:(vaca, cabra, oveja y en la humana).Es el  azúcar de la leche. Este azúcar, teóricamente tiene que descomponerse en el intestino delgado gracias a la lactasa (una enzima que produce nuestro cuerpo). Los intolerantes a la lactosa no producen suficiente lactasa,  y por lo tanto son incapaces de digerir bien la lactosa.

 

intolerancia-lactosa

Síntomas màs freqüentes, después el consumo de làcteos:

  • Náuseas
  • Dolor abdominal
  • Espasmos
  • Hinchazón y distensión abdominal
  • Gases abdominales y flatulencias
  • Diarreas ácidas
  • Heces pastosa y flotantes
  • Defecación explosiva
  • Vómitos
  • Enrojecimiento periana

Otros Síntomas (cuando la mucosa ya està dañada o alterada):

  • Abatimiento
  • Cansancio
  • Dolores extremidades
  • Problemas cutáneos
  • Alteraciones de la concentración
  • Nerviosismo
  • Trastornos del sueño

El método mas utilizado para diagnosticarlo es:Test de hidrógeno en el aliento. Consiste en tomar un frasco de agua (200 ml) con 25 g (aprox.) de lactosa disuelta. I soplar en unas provetas en intervalos de media hora. Pasadas 3h la prueba termina i según el la cantidad de hidrógeno en el aliento que aparece diagnostican intolerancia o no. De forma casera se podría decir que miden tus ardores.

Depende del grado de intolerancia (se conoce con el test) podràs tomar alguna cantidad de lactosa o prescindir de ella.

Información extraída de:

Intolerancia a la fructosa

La fructosa es un azúcar simple que se puede encontrar de manera natural en las frutas/ verduras/legumbres/miel…

También hay que conocer que, una posible fuente de fructosa es el sorbitol.

La fructosa debe ser absorbida por las células intestinales y metabolizada por nuestro organismo para poder ser utilizado. En el momento en el que hay un problema en su absorción o metabolización es cuando surge la intolerancia a la fructosa.

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Se distingue entre intoleréncia hereditària i malabsorción a la fructosa. Como yo no entiendo mucho del tema, de momento os recomiendo mirar la info en: http://www.alimmenta.com/dietas/intolerancia-la-fructosa/ )

Hay muchísimas tablas de alimentos, y la verdad, no és tan sencillo como la Lactosa. Ya que por qüestiones metabòlicas los intolerantes a la fructosa también debemos comer 2 veces al dia (mínimo ) verduras i frutas. Aún no sé muy bien como debemos hacerlo, pues estoy empezando y es bastante difícil de explicar.

Según los médicos y enfermeros, debemos comer junto con los vegetales una parte de carbohidratos permitidos (arroz, mijo, cebada, pan blanco, pasta, sémolas…) y una de proteína, ya sea : carne, pescado o huevos. Todo mezclado mejor ya que ayuda a la absorción de la fructosa.

A mi me han recomendado empezar por una sola verdura y comer-la durante 3 dias seguidos, cocinada de diferentes maneras (excepto crudas y al vapor). Este procedimiento se llevarà a cabo con todas las verduras primero del grupo 1 y después del 2.

AVISO: Las patatas són mi gran duda, también se consideran carbohidratos totalmente permitidos y no realmente donde se deben colocar.

Como la cantidad de verduras i frutas nunca va a ser la «normal» es conveniente que un nutricionista valore cuales son nuestras necesidades vitamínicas i nos regule el menú.

Mas adelante subiré la tabla de alimentos que me dio mi enfermera. En mi caso en esa tabla se añade el hecho de ser intolerante la lactosa.

Primeras indicaciones:

  • Eliminar completamente:  LA CEBOLLA Y EL AJO: Son de las verduras más perjudiciales debiendo evitarlas de forma estricta y permanente (cebolla roja, blanca o española, puerros, chalotes y ajo). ALTERNATIVAS: cebollinos, especias con jengibre, cilantro, albahaca, hierba de limón, chile, menta, perejil, mejorama, orégano, tomillo y romero.
  • Eliminar completamente LA MIEL, y muchos AZUCARES (moreno, blanco…). ALTERNATIVAS: Jarabe de glucosa, glucosa, maltosa, maltodextrina, aspartamo, sacarina, acesulfame K y el ciclamato (Solo conozco la sacarina 😀 ).
  • FRUTAS I FRUTOS menos dañinos: aguacate, pepitas de calabaza o girasol (10  unidades/día), aceitunas maduras (25g/día), jugo de limón  o lima (15 ml/día).
  • En general se puede llegar a tolerar hasta dos piezas pequeñas de fruta permitida y un platito de verdura de las permitidas, o dos platitos de verdura y una fruta pequeña de las permitidas. (según mi opinión és mas recomendable la segunda opción ya que las verduras «permitidas» tienen mucho menor contenido en fructosa que las frutas»)
  • Es importante regular las cantidades según vayamos  tolerandolas
  • Por las noches: nunca verdura cruda ni sola.
  • Se puede comer chocolate puro. Yo recopmiendo derretir-lo con leche de arroz.

No debemos olvidar que se trata de una dolencia crónica, la ausencia de síntomas no significa que haya desaparecido se tiene que  llevar un estricto control  tanto en calidad (eligiendo las permitidas) como en cantidad. El paciente ha aprendido que cantidades de verdura/fruta de las permitidas es capaz de ingerir sin provocar síntomas.

Información extraída de:

Intolerancia a la fructosa

INTOLERANCIA A LA FRUCTOSA