Croquetas SIN

INGREDIENTES:

  • 1 Pata de pollo entera + 1 contra-muslo asada al horno con cerveza sin gluten
  • 200 g de salteado de setas congelado
  • 2 cucharadas de harina de arrooz
  • pan rallado sin gluten17506279_10210574425549892_276266122_n
  • leche de arroz (1/2 vaso aprox.)
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • 1 huevo

 

 

PROCEDIMIENTO:

  1. Desmenuza el pollo (yo muy pequeño)
  2. Pon las setas en la paella
  3. Cuando no suelten agua, añade aceite y el pollo tuesta-lo un poco
  4. Hecha la harina de arroz i dora-lo
  5. Añade la leche y mezcla energicamente sin parar hasta que quede una mezcla homogenea.
  6. deja enfriar
  7. Con las manos haz la forma de las croquetas y rebozalas, primero con huevo y luego con el pan.
  8. Freir o congelar

Panecillos para: bocatas de pan miniatura i pan dulce

Receta original de «las recetas de glutoniana» con pequeñas modificaciones i varios sabores : dulce i salado.

INGREDIENTES:

  • 125 g de panificable sin gluten (yo carrefour)
  • 75 g harina arroz
  • 25 g harina trigo sarraceno
  • 25 g harina teff
  • 1 sobre doble de gasificante
  • 1 huevo mediano (puedes no poner-le huevo)
  • 250g leche de arroz
  • 20g aceite
  • una pizca de sal
  • si es dulce: 30-40 g de azucar BC y trozos de chocolate (opcional)
  • se es salado: semillas de sésamo

PROCEDIMIENTO:

  1. Mezcla los ingredientes líquidos (leche i aceite) +huevo+ gasificante, hasta homoegeniedad
  2. Añade las harinas poco a poco
  3. Si es dulce añade el azucar y si quieres los trozos de chocolate
  4. Engrassa con aceite los  moldes de cupcakes de silicona i añade la massa
  5. Cocer a 180 ºC con calor arriba y abajo unos 35 minutos (como siempre el tiempo dependerá del horno, del tamaño que hagamos los bollitos, etc.).

Me encantan y los uso casi a diário!

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Super-PALITOS de pan

A quien no le gustan los palitos de pipas, los de queso, oregano… pues señores y señoras vaya una de mierda llevan XD contienen muchos alergenos i para nosotros es impossible comprarlos así que imaginación al poder:

INGREDIENTES:

  • 110 g harina ( 70 arroz, 40 sin gluten o normal)
  • harina de arroz extra para amasar (si veis que està demasiado humeda, yo no necesito de extra)
  • 1 pizca sal
  • 60 ml agua
  • chorro de aceite (7-14 ml)
  • 1 cucharada de levadura seca
  • Aceite extra para cubrir
  • OPCIONAL: (pipas de calavaza; sesamo; sesamo y aceitunas: especias; queso sin…)

PROCEDIMIENTO:

  1. En un cuenco mezcla las harinas, la levadura y la sal
  2. Haz un hueco en medio, añade el aceite y después el agua poco a poco
  3. Amassa todo bien. Queda muy blanquito, es normal puesto que las harinas son blancas.
  4. Añade los ingredientes opcionales. Si poneis aceitunas harà falta un poco de harina extra.
  5. La textura de la massa tiene que ser parecida a la del fondant (plastelina comestible dulce)
  6. Para hacer los palos tienes dos opciones. OPCIÓN 1: hacer mini cilindros y aplastarlos. OPCIÓN 2: estirar la massa i recortar rectangulos de 1 cm de ancho.
  7. Bañalos de aceite con la ayuda de un pincel de cocina (no te pases de aceite!)
  8. Hornea a 200 gramos (arriba y abajo) unos 10 minutos.
  9. Deja enfriar y   guarda-lo en un recipiente de cristal.

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Como convinar-los:

  • Sésamo
  • Sésamo y aceitunas verdes (10 max)
  • Queso y oregano
  • Pipas de calavaza y sésamo

Si se os ocurren mas convinaciones comentad! lo provaré ^^

MIS Quesos

Desde que soy intolerante a la lactosa comprar ya era todo un espanto, lo que antes hacía en 1 hora ahora tardo 3. Como ya sabéis leer etiquetas es muy pesado y lento. Así que os muestro algunas imágenes de alimentos indispensables en mi vida SIN.

Queso sin Lactosa: muchos quesos saben a plàstico, por esto os recomiendo 3 marcas que me encantan. Pero podeis encontrara otros en este link.

  • Montbrú (vende 4 quesos buenissimos, entre ellos uno azul). Se puede vender online. Por los que viven en catalunya, suelen estar en ferias, en Reus vienen cada 15 dias. En tarragona lo venden en una parada especializada «SIN LACTOSA» del mercado. Mirar precios en la web.

 

  • Quesos sin lactosa (ALDI-LIDL): ohhh que hambre me entra! En esta casa me encantan todos los quesos BAJOS EN LACTOSA. Dicen bajos ya que son cadenas alemanas y allí el 0’01 de lactosa que aquí se considera SIN allà és bajo. Es muyadictivo, no puedes parar, recomiendo comer-lo con moderación ya que os podeis poner malos si abusais. Precio: 1’9€

 

 

  • Quesos Carrefour: CABRELX: Si lo quieres utilizar en comidas calientes és el mejor queso que he provado, no pierde sabor. Mozzarella SIN: Ideal para pizzas yo uso media bola por pizza (coma ya he dicho tampoco se deve abusar). Precio: aprox 5 €(CABRELX) 1€ (MOZZARELLA)
  • Quesos sin lactosa en làmina: para mi el mejor es cadí, lo he descubierto recientemente i me encanta sobretodo para bikinis. Precio: aprox. 2€

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  • Una completa sorpresa! el queso old amserdam certificado naturalmente sin lactosa! és caro però muy bueno y es un queso para todo el mundo porque el sabor es el mismo! además también hay la opción light! Precio: aprox 5€Imagen relacionada

 

Hamburguesa de pollo i espinacas

Ingredientes:

  • 2 pechugas
  • 4 contramuslos (sin hueso)
  • 100 gramos de espinacas

Procedimiento:

  1. Pon en la sartén las espinacas con un poco de aceite y cuecelas bien.
  2. Tritura pieza por pieza la carne. Yo lo he hecho en una batidora de vaso. Si teneis picadora mejor, però a falta de ella imaginación al poder XD
  3. Cuando toda la carne esté triturada salpimentar i mezclar-lo con las espinacas.
  4. Para hacer las hamburguesas. Haz albóndigas  bien prensadas de unos 100 gramos (Aprox.)
  5. Se ponen las albóndigas encima de papel vegetal, lo cubrimos con el mismo papel vegetal y las aplanamos.(Mirad el procedimiento en las imagenes de este link)
  6. Cuando las cocineis, poned aceite en la sartén o se van a pegar

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Las espinacas son una de las verduras con menor cantidad de Fructosa. Forman parte del grupo 1 y contienen menos de 0’5g de fructosa por cada 100g de alimento. Como es una de mis verduras preferidas, he decidido empezar por aquí las incorporaciones de alimentos con fructosa.

Hamburguesas con lentejas

Me preguntaba como introducir las lentejas sobretodo en las cenas. Aquí veréis una opción muy fácil y buena! Desde ahora un imprescindible en mi congelador XD

Ingredientes:

  • 300 gramos de lentejas cocidas
  • 500 gramos de carne de caballo
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Primero desmenuzamos las lentejas (yo con el tenedor)
  2. Añadimos la carne , salpimentamos y mezclamos todo (yo con las mano)
  3. Hacemos albóndigas  bien prensadas de unos 100 gramos (Aprox.)
  4. Se ponen las albóndigas encima de papel vegetal, lo cubrimos con el mismo papel vegetal y las aplanamos.(Mirad el procedimiento en las imágenes)

Salen aproximadamente unas 8 hamburguesas.

Las lentejas son las legumbres que encontramos en el primer grupo (menos de 0’5 de fructosa por cada 100 gramos). Estas contienen proteínas «incompletas» dado que pierden los aminoácidos metionina y cistina, pero junto con   otras fuentes de proteínas, como arroz, granos integrales, lácteos, huevos o carne, son un ingrediente muy bueno para el organismo. A de más para los que padezcan  estreñimiento, es una fuente de fibra muy recomendable, sobre todo cuando se come tanto arroz como nosotros los SIN  XD.

Yogures SIN en yogurtera

Un imprescindible en mí nevera son los yogures sin Lactosa. Como 4 yogures naturales (no desnatados) rondan o se pasan del euro, decidí comprarme la yogurtera moulinex i hacerlos yo misma. Mucho más buenos, mucho más naturales y sobretodo desnatados.

Ingredientes:

  • 1 yogur (puede ser de tienda, o uno de los que has hecho tu mismo)
  • 1 l de leche tibia
  • 3 pastillas trituradas de sacarina

Procedimiento:

  1. Batir bien el yogur junto la sacarina.
  2. Añadir la leche y mezclar hasta que quede homogéneo.
  3. Añadir a los vasos de yogur
  4. Dejar en la yogurtera durante 10 horas.
  5. poner en la nevera una vez pasado ese tiempo.

Cuando esté frio: Listo para comer!

 

Avecrem casero

Lo primero que hice al diagnosticar-me intolerancia a la fructosa fue elaborar cubitos avecrem caseros. Es muy fácil.

INGREDIENTES:

  • Reserva un tupper (250ml) de caldo (sin verduras ni legumbres, porsupuesto)
  • 5-6 higadillos de pollo
  • Aceite
  • Sal/Pimienta

PROCEDIMIENTO:

  1. Salpimienta los higadillos.
  2. Cocina a la plancha (con poco aceite) los higadillos.
  3. Cuando estén cocidos, pon-los en la turmix junto al caldo. Trituralo todo junto.
  4. Separa en porciones (cubiteras) el mejunge.
  5. Ponlo en el congelador