Canelones estilo «COMER SIN»

Se trata de una receta un poco más compleja de Canelones de Acelgas rellenos de carne i arroz.

INGREDIENTES:

Para la salsa:

  • 3 gambas
  • 1 cucharada de harina (yo de espelta, puede ser harina sin gluten)
  • 150 ml de leche (yo arroz)
  • 1 acelga
  • Nuez moscada

Para los canelones:

  • Dos
  • 8 hojas de acelgas sin el tronco
  • 2 puñados de Arroz
  • 1 cubito de avecrem casero
  • Un puñado de carne para estofar (yo mezcla caballo i pavo)
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso (yo sin lactosa)
  • Dos vasos de agua

 

PROCEDIMIENTO:

  1. Pon en una olla agua a hervir con un poco de sal. Cuando rompa a hervir pon las acelgas a cocer-se. Estarán cocidas en unos 5-8 minutos (aprox.)
  2. Saca las acelgas del agua i pásalas por agua fría. Ten mucho cuidado no se tienen que romper, las acelgas serán el recubrimiento del canelón. Para escurrirlas ponlas en un papel de cocina. Tienes que juntar dos acelgas (el inicio del tronco de la acelga 1 con la parte de la hoja de la acelga 2).
  3. Mientras tanto, pon aceite en una sartén i tuesta bien la carne del estofado salpimentado. Cuando esté lista se debe triturar en la túrmix (al igual que la carne de un canelón) i retiramos.
  4. Para cocer el arroz utilizaremos la receta de risotto. Empezaremos tostando el Arroz en la sartén junto a la pastilla avecrem (casera). Cuando esté el cubo derretido pondremos dos vasos de agua (es recomendable ir poniendo el agua gradualmente)
  5. Cuando el arroz casi esté listo rallaremos un poco de queso por encima.
  6. Retiraremos el arroz i lo mezclaremos junto a la carne desmigajada. Será el relleno del canelón.
  7. Para la bechamel pelaremos 3 gambas i las pondremos en la sartén junto a una hoja de acelga, con un poco de aceite.
  8. Después añadiremos 1 cucharada de harina (yo espelta) i lo tostaremos todo junto. Sin dejar de mezclar iremos añadiendo gradualmente la leche, la nuez moscada i la pimienta (al gusto).Cuando esté bien cuajado lo pasaremos todo por la túrmix.
  9. Pondremos los canelones en un recipiente para horno con su bechamel i con queso rallado por encima.
  10. Ponlo en el horno durante 15 minutos (dependiendo del horno) hasta que el queso gratine.

Espaguetis con acelgas

Una receta rapidísima i improvisada. Hoy he llegado a casa y mi madre había preparado comidas diferentes para todos: espaguetis para mis hermanas, mi abuelo y mi tío; sopa milagrosa para ella y mi tía; y por último acelgas con patata para mí.

Como había mucha acelga i para ser dieta baja en fructosa debe haber una cantidad  más compensada he decidido coger espaguetis y mezclarlos con acelgas.

INGREDIENTES:

  • Espaguetis al gusto (yo normales, pueden ser sin gluten)
  • 10 taquitos pequeños de Queso (yo montbrú sin lactosa)
  • 1 Brastwurst (comprado en ALDI)
  • Acelgas (un cucharon)
  • Oregano (al gusto)

PROCEDIMIENTO:

  1. Cuece los espaguetis, escúrrelos y apártalos.
  2. Pon el brastwurt cortado a daditos en la sartén
  3. Cuando esté listo añade en la sartén las acelgas, los espaguetis y el queso.
  4. Mezcla constantemente. Estará listo en el momento que el queso esté derretido

PD: cenaré las acelgas con patata que han sobrado, (!NO SE DEBE TIRAR COMIDA!)