Carbonara de coco y verduras

He conseguido mi primera receta SIN súper recomendada por mi madre!: -DELICIOSO! – decía

SIN LECHE, SIN HUEVO, SIN GLUTEN (usando pasta sin gluten), BAJO EN FRUCTOSA, SIN SORBITOL, SIN FRUTOS SECOS…!

Como ya sabéis mi madre y hermanas son mis peores jueces porque ellas comen todo CON y pasar de CON a SIN sin tener intolerancias cuesta un poquito y por eso esta receta vale un millón xd.

INGREDIENTES:

  • Pasta cocida al gusto (yo 6 nidos de espinacas de Mercadona: 3 por persona y las he hervido, puedes elegir pasta sin gluten)
  • 200 ml de leche de coco
  • 3 puñados de champiñones cortados o de espinacas
  • 4 mini hamburguesas el pozo (SIN huevo, leche, soja…)
  • 1 loncha de queso (yo vegano)

PROCEDIMIENTO:

  1. Haz las hamburguesas retira la carne i quédate con el jugo restante para usar-lo como aceite para hacer los champiñones.
  2. Cuando los champiñones estén bien cocidos, añade la leche de coco deja hervir (a fuego fuerte) reduce el fuego y añade el queso.
  3. Mezcla continuamente para que se derrita i no se pegue. Cuando el queso esté derretido ya estará lista.
  4. Emplata: pon la pasta en el plato, añade la salsa a la pasta con los champiñones y por último añade 2 mini hamburguesas!

14031030_10208592445521630_414776472_n

La salsa se queda por debajo, mirad una vez mezclado:

14081321_10208592445081619_1127047401_n

Esta es la marca de leche de coco que he usado: yo la encuentro en VERITAS o VIU L’ECOLOGIC (Reus)

14030893_10208622548274180_145606752_n

Pollo al curri-e-limón con rice cake

Una receta oriental que amo és el pollo al limón, como no podemos abusar de esa salsa por la cantidad de azucar la he adaptado y no sabeis lo beuno que queda con un toque de curri i rice cake el lugar de arrós normal. Dale un toque distinto a tus comidas!

INGREDIENTES:

  • Para el pollo en tempura:
    • Contramuslos o pechuga de pollo al gusto ( yo usé 2’5 de contramuslos deshuesados por persona)
    • Harina sin Gluten (ahún sin ser celíaca recomiendo esta arina, ya que da un sabor parecido a las palomitas y queda muy crujiente)
    • Agua ( hasta que quede una masa mocosa)
    • Sèsamo (al gusto)
    • Aceite de girasol
  • Para la salsa (Para 2):
    • 1  baso de agua
    • 1/4 de baso de zumo de limón
    • 1 cucharada pequeña de edulcorante líquido
    • 1 cucharada grande de harina de arroz
    • Opcional (1/3 cucharada pequeña de curry)
  • Para el rice cake (ver link)
    • Rice cake (tiene que estar en remojo d’entre 6 i 24 horas)

PROCEDIMIENTO:

  • Pollo en tempura:
    1. Corta el pollo en trozos pequeños y salpimienta
    2. Mezcla la harina y el agua que sean necesàrias hasta que quede una textura biscosa.
    3. Añade el sèsamo
    4. Mezcla bien todo el pollo en la tempura, tienen que quedar todos los trozos bien cubiertos.
    5. Pon una paella con aceite de girasol para freir.
    6. Cuando estè caliente pon el pollo poco a poco en la sartén. Es muy importante que los añadas uno por uno para que no se te peguen todos!.
    7. Retira y escurre los trozos de pollo.
  • Salsa:
    1. Pon el zumo en una paella o olla, para que reduzca un poco
    2. Mientras, mezcla la harian de arróz con el agua y el edulcorante, hasta que no queden grumos.
    3. Pasados 5 minutos de la reducción, añade la mezcla anterior.
    4. Ves removiendo hasta que empieze a espessar, añade el curry.
  • Para el rice cake
    1. Se cuece al vapor durante 20 minutos y listo13978072_10209657652216244_1283611731_o.jpg

Emplatado: en la parte de abajo pon el rice cake, después el pollo y justo antes de comer pon la salsa encima. Empieza por poca cantidad de salsa y ves añadiendo según te guste

Mini Hojaldritos

INGREDIENTES:

  • Hojaldre  sin gluten
  • Relleno 1: Queso y jamón SIN
  • Relleno 2: Paté de champiñones
  • Relleno 3: Bratzburt  y queso
  • Sèsamo
  • Huevo

PROCEDIMIENTO:

  1. Estira la masa de hojaldre y cortala en 4 partes iguales (como la imagen)Captura.PNG
  2. Pon el Relleno en el extremo izquierdo o derecho y enrolla el hojaldre
  3. Enrolla cada porción.
  4. Prepara el horno a 180 grados con opción turbo abajo y arriba.
  5. Baña con huevo y pon sésamo por encima de los hojaldres
  6. Metelos en el horno hasta que se doren (unos 20 minutos)

Pita de salmón

Hay dias que no hay muchas ganas de cocinar o, nos apetece algo ràpido y rico, como la ocpión kebab o mc donalds no nos la podemos permitir, os traigo una buena alternativa.

Con esta receta innaguro la zona FAST FOOD.

INGREDIENTES:

  • Pan PITA (podeis comprarlo en mercadona o aldi, el mio es de Aldi)
  • Salmón
  • 1/3 o 1/2 aguacate dependiendo de la medida
  • 1 triangulo pequeño de Queso sin lactosa

PROCEDIMIENTO:

  1. Tostar el pan de pita, cuando està listo se hincha y se separan ambos lados del pan
  2. Cortar 3/4 del pan por la mitad
  3. Introducir el salmón, el aguacate a tiras y el quedo a pequeños daditos

DELICIOSO! Incluso como almuerzo!