MIS Quesos

Desde que soy intolerante a la lactosa comprar ya era todo un espanto, lo que antes hacía en 1 hora ahora tardo 3. Como ya sabéis leer etiquetas es muy pesado y lento. Así que os muestro algunas imágenes de alimentos indispensables en mi vida SIN.

Queso sin Lactosa: muchos quesos saben a plàstico, por esto os recomiendo 3 marcas que me encantan. Pero podeis encontrara otros en este link.

  • Montbrú (vende 4 quesos buenissimos, entre ellos uno azul). Se puede vender online. Por los que viven en catalunya, suelen estar en ferias, en Reus vienen cada 15 dias. En tarragona lo venden en una parada especializada «SIN LACTOSA» del mercado. Mirar precios en la web.

 

  • Quesos sin lactosa (ALDI-LIDL): ohhh que hambre me entra! En esta casa me encantan todos los quesos BAJOS EN LACTOSA. Dicen bajos ya que son cadenas alemanas y allí el 0’01 de lactosa que aquí se considera SIN allà és bajo. Es muyadictivo, no puedes parar, recomiendo comer-lo con moderación ya que os podeis poner malos si abusais. Precio: 1’9€

 

 

  • Quesos Carrefour: CABRELX: Si lo quieres utilizar en comidas calientes és el mejor queso que he provado, no pierde sabor. Mozzarella SIN: Ideal para pizzas yo uso media bola por pizza (coma ya he dicho tampoco se deve abusar). Precio: aprox 5 €(CABRELX) 1€ (MOZZARELLA)
  • Quesos sin lactosa en làmina: para mi el mejor es cadí, lo he descubierto recientemente i me encanta sobretodo para bikinis. Precio: aprox. 2€

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  • Una completa sorpresa! el queso old amserdam certificado naturalmente sin lactosa! és caro però muy bueno y es un queso para todo el mundo porque el sabor es el mismo! además también hay la opción light! Precio: aprox 5€Imagen relacionada

 

Estofado de carne con lentejas

Ingredientes:

  • 1 patata mediana-grande
  • 1 puñado colmado de lentejas (medio hervidas)
  • 150 gramos de estofado «tierno» de cavallo
  • Harina sin gluten ( yo mix beiker, comprado en mercadona)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cubo de avecrem casero
  • 1 cucharada colmada pequenya de curry
  • Sal y pimienta
  • 250 ml de caldo casero
  • 250 ml de agua (depende de la cantidad de patata, pon agua hasta que cubra)
  • Aceite

Procedimiento

  1. Salpimenta la carne. Pasa-la por la harina (levemente, mirad imagen)
  2. En una cazuela pon aceite a calentar (medio dedo de ancho) a fuego fuerte. Marca la carne de cavallo y después las patatas CHASCADAS.
  3. Saca el aceite restante y escurre las patats y la carne: es muy importante para que no sera un estofado grasiento
  4. Añade las lentejas (MEDIO COCIDAS), el caldo, el agua, sal y pimienta (al gusto), el avecrem, el caldo o el agua y la hoja de laurel.
  5. Cuando falte poquito añade el curry
  6. Deja cocer a fuego medio-lento, hasta que la patata estè blanda.

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Las lentejas son las legumbres que encontramos en el primer grupo (menos de 0’5 de fructosa por cada 100 gramos). Estas contienen proteínas «incompletas» dado que pierden los aminoácidos metionina y cistina, pero junto con   otras fuentes de proteínas, como arroz, granos integrales, lácteos, huevos o carne, son un ingrediente muy bueno para el organismo. A de más para los que padezcan  estreñimiento, es una fuente de fibra muy recomendable, sobre todo cuando se come tanto arroz como nosotros los SIN  XD.

Coca de recapte APTA*

Esta noche tenía que hacer pan para la semana y….. no tenia levadura! Vaya desastre! XD

Pero nunca hay mal que por bien no venga, imaginación al poder y… UN GRAN RESULTADO!

COCA DE RECAPTE APTA.

Ingredientes:

  • 80 gramos de harina sin gluten beiker
  • 20 gramos de harina de arroz
  • Harina de arroz para amasar (dependiendo de la humedad de la masa)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada pequeña de levadura seca para repostería
  • 60 gramos de agua
  • 7 ml de aceite (para la masa)
  • Aceite al gusto para cubrir la masa
  • Pimienta al gusto
  • 25 gramos de espinacas cocidas
  • Anchoas

Procedimiento.

  • Mezcla primero los ingredientes líquidos y la levadura. Añade los secos poco a poco.
  • La Massa tiene que quedar blandita como un chicle pero sin ser pegajosa. No es preocupéis por el color, sale muy blanquita, pero es normal, ambas harinas son blancas)
  • Estiramos la masa finita.
  • La cubrimos con aceite y pimienta.
  • Ponemos  el horno a 200 grados  con opción turbo. Ponemos la masa y dejamos tostar un poco la masa.
  • Cuando empiece a estar dorada, ponemos las espinacas y las anchos i volvemos a meter unos 5-10 minutos en el horno, para que se acabe de cocer.

Hamburguesa de pollo i espinacas

Ingredientes:

  • 2 pechugas
  • 4 contramuslos (sin hueso)
  • 100 gramos de espinacas

Procedimiento:

  1. Pon en la sartén las espinacas con un poco de aceite y cuecelas bien.
  2. Tritura pieza por pieza la carne. Yo lo he hecho en una batidora de vaso. Si teneis picadora mejor, però a falta de ella imaginación al poder XD
  3. Cuando toda la carne esté triturada salpimentar i mezclar-lo con las espinacas.
  4. Para hacer las hamburguesas. Haz albóndigas  bien prensadas de unos 100 gramos (Aprox.)
  5. Se ponen las albóndigas encima de papel vegetal, lo cubrimos con el mismo papel vegetal y las aplanamos.(Mirad el procedimiento en las imagenes de este link)
  6. Cuando las cocineis, poned aceite en la sartén o se van a pegar

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Las espinacas son una de las verduras con menor cantidad de Fructosa. Forman parte del grupo 1 y contienen menos de 0’5g de fructosa por cada 100g de alimento. Como es una de mis verduras preferidas, he decidido empezar por aquí las incorporaciones de alimentos con fructosa.

Hamburguesas con lentejas

Me preguntaba como introducir las lentejas sobretodo en las cenas. Aquí veréis una opción muy fácil y buena! Desde ahora un imprescindible en mi congelador XD

Ingredientes:

  • 300 gramos de lentejas cocidas
  • 500 gramos de carne de caballo
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Primero desmenuzamos las lentejas (yo con el tenedor)
  2. Añadimos la carne , salpimentamos y mezclamos todo (yo con las mano)
  3. Hacemos albóndigas  bien prensadas de unos 100 gramos (Aprox.)
  4. Se ponen las albóndigas encima de papel vegetal, lo cubrimos con el mismo papel vegetal y las aplanamos.(Mirad el procedimiento en las imágenes)

Salen aproximadamente unas 8 hamburguesas.

Las lentejas son las legumbres que encontramos en el primer grupo (menos de 0’5 de fructosa por cada 100 gramos). Estas contienen proteínas «incompletas» dado que pierden los aminoácidos metionina y cistina, pero junto con   otras fuentes de proteínas, como arroz, granos integrales, lácteos, huevos o carne, son un ingrediente muy bueno para el organismo. A de más para los que padezcan  estreñimiento, es una fuente de fibra muy recomendable, sobre todo cuando se come tanto arroz como nosotros los SIN  XD.

Ensalada de arroz con lentejas

Hoy empiezo con otro nuevo ingrediente, la verdad no estoy aun con el estómago muy bien y me siguen haciendo pruebas pero me han dicho que siga probando XD.

Ahí van las lentejas. De antemano quiero decir que és mi mayor reto hasta ahora. Nunca me habían sentado bien ya de por si, (que savia yo de que era intolerante) y dejaron de gustar-me.

Es una receta de tupper! De baja dificultad

Ingredientes:

  • 1/4 de vaso de lentejas sin cocer
  • 1 puñado y medio de arroz
  • 3 Surimis
  • 1 loncha de queso ( yo sin lactosa)
  • un puñado de mejillones cocidos
  • aceite
  • opcional (1 huevo duro, esta vez no lo puse pero a la siguiente lo haré)

Procedimiento:

  1. Hierve las lentejas. No os se decir cuánto tiempo, yo lo hiervo hasta que están blandas pero no desechas. Cuando estén al punto  escúrrelas.
  2. En otro cazo hierve el arroz yo he usado SOS ensaladas (20 minutos de cocción). Cuando esté escurre-lo.
  3. Corta los otros ingredientes.
  4. Júntalo todo y alíñalo con aceite. Si quieres puedes hacer una vinagreta casera con cosas que puedas tomar.

Las lentejas son las legumbres que encontramos en el primer grupo (menos de 0’5 de fructosa por cada 100 gramos). Estas contienen proteínas «incompletas» dado que pierden los aminoácidos metionina y cistina, pero junto con   otras fuentes de proteínas, como arroz, granos integrales, lácteos, huevos o carne, son un ingrediente muy bueno para el organismo. A de más para los que padezcan  estreñimiento, es una fuente de fibra muy recomendable, sobre todo cuando se come tanto arroz como nosotros los SIN  XD.

Croquetas de pollo i champiñones

Ingredientes para 10 croquetas:

  • 7 champiñones
  • 1 cucharada de Harina de arroz
  • 5o ml de leche (yo de arroz)
  • nuez moscada
  • 2 aceitunas
  • 1 pechuga grande de pollo
  • aceite
  • Sal y pimienta
  • Pan rallado (yo con  gluten puedes hacer-lo SIN)

Procedimiento:

  1.  Elaboración 1: Salpimenta el pollo i ponlo en una sarten con un poco de aceite. Añade 5 champiñones cortados. Tritura la mezcla anterior. Apartalo.
  2. Elaboración 2: Corta pequeñito los 2 champiñones restantes. Ponlos en la sartén, quando estén cocidos añade la harina. Deja que se tueste i añade la leche i la nuez moscada.
  3. Cuando la elavoarción 2 haya espesado un poco, junta ambas elaboraciones en la sartén.
  4. Deja enfriar
  5. Haz pequeños cilindros en forma de croqueta y pasalo por el pan. Si quieres puedes añadirle huevo antes (yo lo he hecho sin, «ver imagen»).
  6. Frie las croquetas

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Et voila! Receta BAJA EN FRUCTOSA.

En total hay 7 champiñones. Yo lo he dividido en dos comidas. Si toleras 7 en una misma comida puedes comerlas todas de una vez, sinó, recomiendo dividir-lo en 2 comidas.

El champiñón és de las verduras que forman parte del primer grupo( menos de 0’5 d fructosa) tiene muchas proteínas i menos contenido en agua que las acelgas y espinacas pero también un poquito más de fructosa. Igualmente forma parte del primer grupo y por eso lo he añadido en tercer lugar.

Me encantan! I con tantas limitaciones voy añadiendo los  ingredientes que mas me gustan y mas posibilidades me dan para cocinarlos.

Ensalada de arroz y marisco

Receta muy fácil y rápida en TUPPER!

Los tuppers son mi día a día. Hoy con al llegada del calorcito me apetecia una ensalada fresquera i a falta de lechuga que no puedo comer me hice una ensaladilla de arroz muy rica.

Ingredientes:

  • 1 Lata de almejas (yo las compro en aldi, valen 1’09€)
  • Salmón (al gusto)
  • Medio aguacate
  • Una taza de arroz sos para ensaladas
  • Aliño: un pelón de Aceite, un pelín de  vinagre de arroz, un pelín de vinagre blanco, el jugo de las almejas y pimienta.
  • Queso (yo montbrú)

Procedimiento:

  1. Hierve el arroz, 20 minutos según SOS. Escurrelo con agua fría.
  2. corta las almejas, el queso, el aguacate y el salmón pequeñito.
  3. Mezclado todo junto con el aliño. (A mi me ha sobrado la mitad de aliño)

No he usado ninguna verdura porqué he usado una fruta. El aguacate és la fruta con menor cantidad de fructosa que existe y la podemos comer, en principio, sin problemas. Si miras en la tabla que hice está totalmente permitida y no hace falta ni introducción. Aún así, he preferido no mezclarlo con ningún otro alimento con fructosa.

Mas adelante seguire investigando con platos con aguacate ya que he descubierto que su valor proteico es fabuloso y mas para chicos/as SIN que necesitan compensar XD

Mi primera pizza SIN nada

SÍ, me gusta comer pizza, però no una cualquiera no, me gusta la pizza con su tomate, con mucho queso o con muchas verduras, com mucho sabor a oregano. Pero eso ya no me lo puedo permitir soy una chica SIN.

Sin lactosa, lo superé un poco mas de verduras, bastante menos queso, pero con el mismo sabor gracias al tomate y al oregano.

Estoy orgullosa por decir que he superado la pizza baja en fructosa!. No podia usar tomate, aún no me lo permite la dieta, estoy con las verduras de menos de 0’5 g de fructosa. Resultado? Una pizza de champiñones pollo i queso de cabra sin lactosa y con oregano.

Ingredientes:

  • Bechamel de champiñones (sin cebolla, seguid la receta del link, yo puse dos champiñones y puse la mitad de bechamel en la pizza)
  • 2 champiñones
  • 1 pechuga pequeña de pollo
  • Queso al gusto (yo 3 triángulos de cabrelx)
  • Oregano
  • Masa de pizza (yo marca carrefour, con gluten)

Procedimiento:

  1. Hacer la bechamel
  2. Poner la mitad de la bechamel en la base, como si de tomate se tratase
  3. Corta el pollo finito y pon-lo encima
  4. Añade dos champiñones cortados finitos
  5. Corta el queso, añade-lo a la pizza y espolvorea el oregano.
  6. pon-la en el horno hasta que dore (yo 15 minutos)

En total hay 3 champiñones. Receta BAJA EN FRUCTOSA.

El champiñón és de las verduras que forman parte del primer grupo( menos de 0’5 d fructosa) tiene muchas proteínas i menos contenido en agua que las acelgas y espinacas pero también un poquito más de fructosa. Igualmente forma parte del primer grupo y por eso lo he añadido en tercer lugar.

Me encantan! I con tantas limitaciones voy añadiendo los  ingredientes que mas me gustan y mas posibilidades me dan para cocinarlos.

 

Crêpe

He conseguido hacer una super  CRÊP sin, llevo mucho tiempo haciendo inventos con las crêpes, mi pareja es intolerante al huevo y buscaba la receta perfecta, con al misma textura etc… La verdad hace un año la conseguí sustituyendo  la cantidad de huevo por un poco mas de leche con philadelphia (como si la philadephia fuera la yema i la leche las claras, y  batir-lo bien).

Después de saber que yo no podia tomar leche, fructosa y sorbitol volví a investigar (ya aproveche y lo hice SIN gluten) XD. La textura es muy parecida, el sabor no es el mismo (como ya sabes la cantidad de azúcar es casi nula XD) pero esta muy acceptable.

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Buena pinta verdad? AHÍ VA:

Ingredientes:

  • 1 taza de leche de arroz (uso esa leche porque da un poquito mas de dulzor sin añadir azúcar)
  • Harina: (4 cucharadas colmadas de harina sin Gluten; 2 cucharada colmada de harina de arroz; 2 cucharadas colmada de trigo sarraceno)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 pastillas de sacarina y ciclamato
  • 1 cucharada pequeña de azúcar moreno
  • Aceite para la paella (yo oliva)
  • Mus de chocolate casero 

Procedimiento:

  1. Meter en la licuadora de baso todos los ingredientes, primero el líquido, así se mezcla mejor.
  2. Tritura todos los ingredientes.
  3. Mientras ves preparando el chocolate caliente yo he usado la receta de mus de chocolate casero con 60 ml más de leche. Lo he puesto en un cazo a fuego lento y lo he pasado por la túrmix.
  4. Cuando está en el fuego… Pon la sartén a calentar-se con un chorro de aceite, pasa un papel de cocina por la sartén (la satretén solo debe brillar).
  5. Cuando esté caliente vierte medio cucharón (aprox) en la paella. Muere rápido la paella o ayudarte de una espátula de madera para alargar bien la masa por toda la paella.